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金目鯛
伊豆半島に宿泊すると必ずといっていいほど夕食のメインは金目鯛。高級魚の金目鯛も我が家では不人気、食べ飽きたらしいwおかげでずいぶん長いこと食べてません。

ってなわけで?ちょっとこぶりな金目鯛get。
6Jun18-1.jpg なんとお値段¥380(外税)/匹。
あまりにも破格の値段だったので購入。
ガッガッと捌いて
頭→煮付用に冷凍
身→塩麹漬け(2pcs)&しゃぶしゃぶ用に冷凍
あら→潮汁用に冷凍
今週末は金目のしゃぶしゃぶ~♪

なんだか買い物後の仕込みがすこぶる忙しい。
しじみの砂抜き
ささみのハーブ漬け&筋はこどもっち用ジャーキー化
ブリの切り身の塩麹漬け
ホタルイカ&エビ→晩ご飯のドリア用ホワイトソース
野菜&こんにゃく玄米
ここまでやっと終わった。

らっきょうの乳酸発酵もようやく終了、塩抜きしてから本漬け予定。最近乳酸発酵にハマっているので、玉葱の乳酸発酵に続いて、きゅうりも乳酸発酵中。まじ料理人かよ!と思うほど料理三昧な日々。

仕事しないとランニングシューズ買えない!!!
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