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手前味噌
暖かくなる前にお味噌を仕込まねばと思い立って数日、ようやく仕込む気になったのは夜19:00。
10Mar17-1.jpg これは塩きり麹と大豆を混ぜてる途中、まだまだ終わらない段階。

手前味噌って工程自体はめちゃくちゃ簡単だけど、何が大変ってゆでた大豆を潰す作業が大変。今回は1㎏の大豆を使ったけど、圧力鍋で茹でる×3回、フープロで大豆潰す×10回くらい?結局2時間かかってようやく終了。今からだとあとは7月くらいに天地返しして、11~12月に出来上がりかな。味噌づくりも2年目。もう市販の味噌は食べられなくなりやした。
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